¿Qué le pasaría al cuerpo si le quitamos todo el azúcar durante un mes?

En ocasiones, está a la vista. Pero en la mayoría de los productos alimenticios la presencia del azúcar está oculta entre sus ingredientes. Basta con pasear por un supermercado para darse cuenta de que encontrar un alimento sin este edulcorante es algo más que complicado. Aunque se salte los pasillos de la bollería industrial, los […]

Primeros afectados por beber leche cruda

Beber leche cruda no es sano y puede causar importantes daños en el organismo. Ya lo advertían los médicos, pero los más «modernos» hacían caso omiso de esta última moda alimenticia. Así, en EE UU se han registrado los primeros casos, casi una veintena, de infectados con una bacteria, la cepa RB51 de brucella, que […]

España, el país con más contaminantes en pescados y mariscos

Un estudio del Instituto Catalán de Investigación del Agua (ICRA), con sede en Girona, ha determinado que España es uno de los países con mayor índice de contaminantes de contaminantes que afectan a la salud en pescados y mariscos. Los resultados indicaron que España era el país con una mayor exposición a estos disruptores endocrinos […]

Una guía que acompaña a los celíacos en sus viajes

El hecho de ser celíaco supone «un desorden sistémico con base inmunológica en la que se reacciona de forma inadecuada frente al gluten», explica Juan Ignacio Serrano, doctor en Biología y responsable de investigación y formación en la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten (ACSG). Con esto pretende desligar la celiaquía de la categoría […]

Cerco al anisakis: Científicos españoles diseñan la primera vacuna frente al parásito

No se ve. Está escondido en las entrañas del pescado fresco, pero su presencia acecha al comensal. La larva del anisakis está, según las estadísticas de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), en uno de cada tres pescados que se consume en España, lo que provoca unos 8.000 nuevos casos de intoxicación al año, […]

¿Tiene algún beneficio el aceite de palma?

Si hubiera que seleccionar un mensaje del mundo de la nutrición que haya calado hondo en los últimos tiempos, ese sería que hay que evitar el aceite de palma. A pesar de que no contienen grasas trans, cada vez hay más estudios que apuntan los peligros que los aceites refinados de origen vegetal pueden tener […]

El universo celiaco

El día 27 de mayo es el Día Nacional del celiaco, y aunque han cambiado muchas cosas desde que Samuel Gee describiera la enfermedad en 1.888, el único tratamiento sigue siendo evitar el gluten de la dieta. Esto es algo que parece sencillo, pero no lo es tanto si se piensa que la ingesta de […]

Gregorio Varela, catedrático de Nutrición de la CEU USP, premiado por su trayectoria científica

El catedrático de Nutrición y Bromatología y director del departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de Universidad CEU San Pablo, Gregorio Varela Moreiras, ha sido premiado por su trayectoria científica en el III Congreso Internacional y V Nacional de Hidratación, celebrado recientemente en el Palacio Euskalduna de Bilbao. El congreso, organizado en esta […]

Alertan del consumo excesivo de panga

A pesar de su bajo contenido en proteínas y su nivel aún más bajo de omega-3, la panga (Pangasius hypophthalmus) es uno de los pescados más consumidos del mundo, sobre todo en Europa. Su bajo coste, su buen sabor y una presentación comercial en forma de filete sin piel ni espinas han aumentado su consumo, […]