La cáscara de la piña no se tira, se come

Está considerada como la “fruta deliciosa” o la “flor de frutos”. Dos conceptos que, a grandes rasgos, encajan a la perfección con las propiedades que la piña ha ido aportando a las distintas culturas del mundo. En primer lugar, como valor cultural. Y, en segundo, como apuesta nutricional. En sus orígenes, este símbolo de hospitalidad […]

Encurtidos, el gran sustituto del azúcar

Puede parecer una tontería. Tal vez un atrevimiento. Pero el simple hecho de tomar una cerveza acompañada por unas aceitunas y unos pepinillos al mediodía podría tener un beneficio mayor que el mero regocijo personal. Sí, ahí en una terraza mientras degusta uno de los aperitivos por excelencia de los chiringuitos españoles. Y aunque han […]

¿Es malo reutilizar el aceite de freír?

Una de las incógnitas a la hora de cocinar es si el aceite de freír se puede reutilizar y, si ese es el caso, cuántas veces se puede. La respuesta es que sí, el aceite de freír se puede reutilizar, aunque no es recomendable hacerlo. Es España siempre ha sido una práctica normal usar el […]

Cinco normas si comes fuera y estás a régimen

Conciliar vida social con la operación bikini siempre resulta un reto. Es cierto que salir a comer fuera se asocia a excesos… ahora bien, y si hubiese una forma de armonizar esta deliciosa lucha entre ir a probar los templos culinarios y no volver con unos kilos extra y que, además, se tratase de una […]

La mitad de los aceites de oliva vendidos como virgen extra no lo son

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis de 41 marcas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Los resultados de laboratorio no dejan lugar a dudas, 20 de las 41 marcas analizadas, no cumplen los requisitos del Reglamento Europeo que regula la comercialización del aceite y no son Aceite de Oliva […]

«La bolsa de la compra influye en el cambio climático»

Alberto los llama «intelectuales de la tierra». Se trata de 80 españoles, entre productores, cocineros o agricultores, que desembarcaron a finales de septiembre en Turín en la feria «Terra Madre Salone del Gusto», que organiza la asociación «Slow Food». Este vitoriano de 58 años abanderó la expedición, al tiempo que promociona la sal de Añana, […]